Fava

🛒 Ingredientes

• Ervilhas partidas amarelas 50 g · 175 kcal
• Cebola (amarela) 30 g · 12 kcal
• Alho 6 g · 9 kcal
• Azeite 20 g · 180 kcal
• Suco de limão 10 g · 2 kcal
• Alcaparras 5 g · 1 kcal
• Cebola roxa 15 g · 6 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Enxágue as ervilhas partidas amarelas em água fria; deixá-las de molho por pelo menos 30 minutos, ou até algumas horas, é opcional, mas pode ajudar a reduzir o tempo de cozimento.
2. Em uma panela média, aqueça cerca de metade do azeite em fogo médio, então refogue a cebola amarela picada até ficar macia e translúcida, por cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
3. Escorra as ervilhas partidas e adicione-as à panela juntamente com água fria ou caldo de legumes suficiente para cobri-las por cerca de cinco centímetros. Leve para ferver, depois reduza o fogo, retire qualquer espuma e cozinhe em fogo brando por 45-60 minutos, ou até que as ervilhas estejam bem macias e tenham absorvido a maior parte do líquido.
4. Retire a panela do fogo, adicione uma porção do suco de limão e tempere com sal. Use um mixer de imersão ou processador de alimentos para bater a mistura até ficar lisa e cremosa, adicionando um pouco de água quente, se necessário, para atingir a consistência desejada.
5. Sirva a Fava quente, regada generosamente com o azeite restante, e guarneça com cebola roxa finamente picada e alcaparras.