Feijão Preto

🛒 Ingredientes

• Feijão preto seco 150 g · 212 kcal
• Cebola 28 g · 14 kcal
• Alho 4 g · 8 kcal
• Bacon defumado 10 g · 60 kcal
• Azeite de oliva 7 g · 66 kcal
• Folhas de louro 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem o feijão preto seco e deixe de molho em água durante a noite, ou por pelo menos 8 horas; escorra e lave novamente.
2. Coloque o feijão demolhado numa panela grande ou panela de pressão com água fresca suficiente para cobri-lo por vários centímetros; adicione as folhas de louro.
3. Cozinhe o feijão até ficar macio: cerca de 1,5-2 horas no fogão ou 30-40 minutos na panela de pressão após atingir a pressão; reserve um pouco do líquido do cozimento.
4. Enquanto isso, pique o bacon em cubos e frite-o numa panela grande em fogo médio até ficar crocante; retire o bacon e reserve, deixando a gordura derretida na panela.
5. Adicione azeite à panela, se necessário, depois refogue a cebola picada até ficar translúcida; adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
6. Adicione o feijão cozido (sem as folhas de louro) e uma ou duas xícaras do seu líquido de cozimento reservado à panela com os aromáticos refogados.
7. Amasse alguns dos grãos de feijão contra a lateral da panela com uma colher para engrossar o ensopado; cozinhe em fogo brando por 10-15 minutos, adicionando mais líquido de cozimento se necessário, até atingir a consistência desejada.
8. Tempere com sal a gosto e misture o bacon crocante reservado; sirva quente, tipicamente com arroz.