Fettuccine com Cogumelos

🛒 Ingredientes

• Massa fettuccine (seca) 80 g · 280 kcal
• Cogumelos cremini 150 g · 38 kcal
• Dentes de alho 6 g · 9 kcal
• Azeite 14 g · 120 kcal
• Vinho branco seco 30 g · 25 kcal
• Caldo de legumes 60 g · 5 kcal
• Creme de leite fresco (35% gordura) 50 g · 200 kcal
• Queijo Parmigiano Reggiano, ralado 20 g · 78 kcal
• Salsa fresca, picada 5 g · 2 kcal
• Pimenta do reino, moída na hora 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Ferva uma panela grande de água salgada para o fettuccine. Enquanto a água esquenta, fatie os cogumelos finamente e pique o alho.
2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até dourarem e ficarem macios, por cerca de 5-7 minutos. Retire os cogumelos e reserve.
3. Adicione o alho picado à mesma frigideira e cozinhe por 30 segundos até ficar perfumado, tomando cuidado para não queimar. Deglaceie a panela com vinho branco, raspando quaisquer pedaços dourados.
4. Despeje o caldo de legumes e o creme de leite, levando a mistura a uma fervura suave. Retorne os cogumelos cozidos à frigideira e tempere com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto.
5. Cozinhe o fettuccine na água salgada fervente de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve cerca de 1/2 xícara da água do cozimento da massa antes de escorrer.
6. Adicione o fettuccine escorrido à frigideira com o molho de cogumelos. Misture bem, adicionando um pouco da água do cozimento da massa reservada, se necessário, para obter uma consistência cremosa. Incorpore o Parmigiano Reggiano ralado.
7. Sirva imediatamente, guarnecido com salsa fresca picada e uma pitada extra de Parmigiano Reggiano.