Machboos de Peixe

🛒 Ingredientes

• Filé de cavala-rei 150 g · 123 kcal
• Arroz basmati 100 g · 350 kcal
• Cebola amarela 50 g · 20 kcal
• Tomate fresco 40 g · 7 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Gengibre fresco 5 g · 4 kcal
• Pimenta verde 5 g · 2 kcal
• Óleo vegetal 20 g · 180 kcal
• Mistura de especiarias Machboos 5 g · 15 kcal
• Limão seco inteiro (Loomi) 3 g · 3 kcal
• Coentro fresco 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Marinar o peixe: Tempere os filés de peixe com metade da mistura de especiarias Machboos, 1g de sal e uma pitada de açafrão. Deixe marinar por pelo menos 15-20 minutos.
2. Fritar o peixe: Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou frigideira e frite os filés de peixe marinados até ficarem dourados e cozidos. Retire o peixe e reserve, mantendo o óleo na panela.
3. Prepare a base do arroz: Na mesma panela com o óleo reservado, refogue as cebolas picadas até ficarem macias e translúcidas, depois adicione o alho, gengibre, pimentas verdes e o restante da mistura de especiarias Machboos. Cozinhe por alguns minutos até ficarem perfumadas.
4. Adicione líquidos e deixe ferver: Incorpore os tomates picados, os limões secos inteiros e água suficiente para cozinhar o arroz. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo e deixe cozinhar por 10-15 minutos para que os sabores se misturem.
5. Cozinhe o arroz: Adicione o arroz basmati previamente demolhado e escorrido à panela, garantindo que o líquido apenas cubra o arroz. Leve a uma fervura suave, depois tampe bem e reduza o fogo para o mínimo.
6. Cozinhe o Machboos no vapor: Cozinhe por 15-20 minutos até todo o líquido ser absorvido e o arroz ficar macio. Não levante a tampa durante este processo.
7. Montar e servir: Coloque cuidadosamente os filés de peixe fritos sobre o arroz cozido, cubra novamente e deixe cozinhar a vapor por mais 5-10 minutos fora do fogo. Decore com coentro fresco antes de servir.