Bee Hoon com Fatias de Peixe

🛒 Ingredientes

• Fatias de Peixe Batang/Cavala (cruas) 150 g · 180 kcal
• Bee Hoon (Vermicelli de Arroz Seco) 50 g · 180 kcal
• Caldo de Peixe (de ossos/cabeças de peixe) 300 g · 15 kcal
• Leite Evaporado 50 g · 70 kcal
• Gengibre, fatiado 10 g · 8 kcal
• Alho picado 5 g · 7 kcal
• Choy Sum (ou verdura folhosa similar) 50 g · 15 kcal
• Tomate, fatiado 50 g · 9 kcal
• Cebolinha picada 10 g · 3 kcal
• Óleo Vegetal 10 g · 90 kcal
• Molho de Peixe 10 g · 5 kcal
• Molho Shoyu Claro 10 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare o peixe: Fatie o filé de peixe finamente. Tempere levemente com pimenta branca e uma pitada de sal, se desejar, e depois polvilhe levemente com amido de milho.
2. Cozinhe o bee hoon: Branqueie o vermicelli de arroz em água fervente até ficar macio, depois escorra e reserve.
3. Prepare o caldo: Em uma panela, refogue o gengibre e o alho em um pouco de óleo até ficarem perfumados. Adicione o caldo de peixe, leve para ferver, depois adicione o leite evaporado (se usar) e leve novamente para uma fervura suave.
4. Cozinhe o peixe e os vegetais: Adicione delicadamente as fatias de peixe temperadas ao caldo fervente e cozinhe por 1-2 minutos até que estejam cozidas. Adicione o choy sum e as fatias de tomate, cozinhando brevemente até ficarem macios mas crocantes.
5. Tempere a sopa: Tempere o caldo com molho de peixe e molho shoyu claro a gosto.
6. Monte o prato: Coloque o bee hoon branqueado em uma tigela de servir. Despeje as fatias de peixe quentes, os vegetais e o caldo sobre o macarrão. Guarneça com cebolinha picada e uma pitada de pimenta branca.