Waterzooi de Peixe

🛒 Ingredientes

• Filé de Bacalhau 150 g · 126 kcal
• Batata 100 g · 77 kcal
• Cenoura 50 g · 21 kcal
• Alho-poró 50 g · 31 kcal
• Talo de Aipo 25 g · 4 kcal
• Cebola 25 g · 10 kcal
• Manteiga sem sal 7 g · 54 kcal
• Caldo de Peixe 200 g · 20 kcal
• Creme de Leite Fresco (35% gordura) 38 g · 128 kcal
• Gema de ovo 9 g · 28 kcal
• Salsa fresca 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte as batatas, cenouras, alho-poró, aipo e cebola em pedaços uniformes; reserve. Tempere os filés de bacalhau generosamente com sal e pimenta.
2. Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Refogue a cebola, o alho-poró e o aipo picados por cerca de 5-7 minutos até ficarem macios, mas não dourados.
3. Adicione as cenouras e batatas à panela, depois despeje o caldo de peixe. Leve para ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15-20 minutos até os vegetais ficarem macios.
4. Coloque delicadamente os filés de bacalhau temperados sobre os vegetais no caldo fervente. Tampe e continue cozinhando por 8-10 minutos, ou até que o peixe esteja opaco e se desfaça facilmente.
5. Em uma tigela pequena, bata o creme de leite fresco com a gema de ovo. Retire a panela do fogo, então adicione gradualmente uma concha de caldo quente à mistura de creme para temperá-la, então mexa lentamente a mistura temperada de volta à panela.
6. Prove e ajuste o tempero se necessário. Sirva quente, guarnecido com salsa fresca picada.