Sashimi de linguado

🛒 Ingredientes

• Filé de linguado (grau sashimi) 80 g · 72 kcal
• Molho de soja leve 15 g · 10 kcal
• Pasta de wasabi 3 g · 4 kcal
• Gengibre em conserva (gari) 5 g · 4 kcal
• Rabanete daikon (ralado, para guarnição) 10 g · 2 kcal
• Folha de shiso (para guarnição) 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Certifique-se de ter um filé de linguado de grau sashimi, impecavelmente fresco e previamente congelado para eliminar parasitas, depois seque-o completamente com toalhas de papel.
2. Com uma faca bem afiada, corte o linguado contra as fibras em fatias finas e translúcidas, com cerca de 2-3mm de espessura, garantindo que cada fatia seja uniforme.
3. Arrume o linguado fatiado artisticamente em um prato de servir, em leque ou ligeiramente sobreposto.
4. Decore o prato com um pequeno monte de rabanete daikon ralado, uma folha de shiso fresca, um toque de pasta de wasabi e algumas fatias de gengibre em conserva.
5. Sirva imediatamente com molho de soja leve à parte para mergulhar.