Focaccia Barese

🛒 Ingredientes

• Farinha de Trigo tipo '00' 250 g · 910 kcal
• Sêmola Fina de Trigo Duro 250 g · 900 kcal
• Batata Cozida, Amassada 180 g · 157 kcal
• Água 425 g · 0 kcal
• Fermento Seco Ativo 7 g · 26 kcal
• Azeite Extra Virgem 64 g · 566 kcal
• Tomates Cereja 200 g · 36 kcal
• Azeitonas Pretas sem Caroço 100 g · 115 kcal
• Orégano Seco 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Cozinhe a batata até ficar bem macia, depois descasque e amasse finamente; deixe esfriar completamente.
2. Em uma tigela grande, dissolva o fermento seco ativo e o açúcar em água morna; deixe descansar por 5-10 minutos até espumar.
3. Adicione a farinha de trigo '00', a sêmola fina de trigo duro, o purê de batata e o sal à mistura de fermento; misture com uma colher até combinar grosseiramente.
4. Despeje 50ml de azeite e amasse a massa por 10-15 minutos até ficar lisa, elástica e ligeiramente pegajosa, à mão ou com uma batedeira planetária.
5. Unte levemente uma tigela limpa, coloque a massa, cubra com plástico filme e deixe crescer em local aquecido por 1,5-2 horas, ou até dobrar de tamanho.
6. Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F) com uma assadeira dentro; polvilhe levemente uma forma redonda (aprox. 30-32 cm) com sêmola fina.
7. Transfira delicadamente a massa crescida para a forma preparada, esticando-a para cobrir a base. Faça covinhas profundas na superfície com as pontas dos dedos.
8. Arrume os tomates cereja cortados ao meio (com o lado cortado para cima) e as azeitonas pretas uniformemente sobre a focaccia, pressionando-os suavemente na massa.
9. Regue generosamente os 20ml restantes de azeite sobre os ingredientes e polvilhe com orégano seco.
10. Asse por 20-25 minutos, ou até dourar e cozinhar completamente, na grade inferior do forno pré-aquecido.
11. Retire do forno, deixe esfriar ligeiramente em uma grade, depois corte em fatias e sirva morna.