Salada de freekeh

🛒 Ingredientes

• Freekeh cozido 135 g · 150 kcal
• Pepino 75 g · 11 kcal
• Tomates 75 g · 15 kcal
• Pimentão vermelho 38 g · 11 kcal
• Cebola roxa 19 g · 8 kcal
• Salsinha fresca 8 g · 3 kcal
• Hortelã fresca 4 g · 1 kcal
• Suco de limão 15 g · 4 kcal
• Azeite de oliva extra virgem 15 g · 135 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Enxágue o freekeh em água fria, depois cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar macio, mas ainda levemente mastigável (geralmente cerca de 20-25 minutos). Escorra o excesso de água e deixe esfriar completamente.
2. Enquanto o freekeh esfria, pique finamente o pepino, os tomates, o pimentão vermelho e a cebola roxa. Pique grosseiramente a salsinha fresca e a hortelã.
3. Em uma tigela grande, combine o freekeh resfriado, os vegetais picados, a salsinha e a hortelã. Misture delicadamente para combinar tudo uniformemente.
4. Em uma tigela pequena separada, bata o suco de limão, o azeite de oliva extra virgem, o sal e a pimenta-do-reino para criar o molho. Prove e ajuste o tempero conforme necessário.
5. Despeje o molho sobre a mistura de freekeh e vegetais. Misture novamente cuidadosamente para garantir que todos os ingredientes estejam bem cobertos.
6. Sirva a Salada de Freekeh imediatamente ou leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para permitir que os sabores se incorporem. Esta salada é melhor apreciada fresca.