Frijoles Puercos (Feijão "Sujo" Mexicano)

🛒 Ingredientes

• Feijão pinto cozido 500 g · 600 kcal
• Chouriço mexicano 150 g · 675 kcal
• Bacon 100 g · 500 kcal
• Cebola 100 g · 40 kcal
• Alho 15 g · 23 kcal
• Pimenta serrano 10 g · 3 kcal
• Tomates Roma 150 g · 27 kcal
• Banha de porco 20 g · 180 kcal
• Caldo de galinha 250 g · 10 kcal
• Queijo Cotija, ralado 100 g · 350 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Em uma frigideira grande, cozinhe o chouriço e o bacon em fogo médio até ficarem crocantes; retire as carnes com uma escumadeira e reserve, deixando cerca de 2 colheres de sopa de gordura na frigideira.
2. Adicione a cebola, o alho, a pimenta serrano e os tomates Roma à gordura reservada na frigideira; refogue por 5-7 minutos até ficarem macios e aromáticos.
3. Adicione o feijão pinto cozido e o caldo de galinha à frigideira; leve para ferver suavemente, depois amasse cerca de metade do feijão usando um espremedor de batatas ou garfo para uma textura cremosa.
4. Incorpore o chouriço e o bacon reservados, garantindo que tudo esteja bem combinado; continue a ferver por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o feijão tenha engrossado até a consistência desejada.
5. Sirva os Frijoles Puercos quentes, guarnecidos com queijo Cotija ralado e um pouco de coentro fresco, se desejar.