Sopa de Ervilha Alemã (Erbsensuppe)

🛒 Ingredientes

• Ervilhas partidas secas 250 g · 875 kcal
• Barriga de porco defumada (ou Kassler) 200 g · 500 kcal
• Cebola 150 g · 60 kcal
• Cenouras 200 g · 80 kcal
• Aipo-rábano 150 g · 60 kcal
• Alho-poró 100 g · 60 kcal
• Batatas 300 g · 240 kcal
• Caldo de legumes 1750 g · 175 kcal
• Óleo vegetal 15 g · 135 kcal
• Folha de louro 1 g · 0 kcal
• Manjerona seca 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem as ervilhas partidas e deixe-as de molho em água fria por pelo menos 8 horas ou durante a noite; alternativamente, use ervilhas partidas de cozimento rápido e pule a etapa de molho. Corte a barriga de porco defumada ou Kassler em cubos pequenos.
2. Descasque e corte em cubos a cebola, as cenouras, o aipo-rábano e as batatas. Corte o alho-poró em rodelas finas.
3. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione a barriga de porco defumada em cubos e cozinhe até dourar levemente e liberar um pouco de gordura, retire e reserve.
4. Na mesma panela, adicione a cebola, as cenouras e o aipo-rábano em cubos. Refogue por cerca de 5-7 minutos até amolecer, em seguida, adicione o alho-poró fatiado e refogue por mais 2 minutos.
5. Escorra as ervilhas de molho (se aplicável) e adicione-as à panela junto com as batatas em cubos, a folha de louro, a manjerona seca e o caldo de legumes. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando por 60-90 minutos ou até que as ervilhas estejam muito macias.
6. Retire a folha de louro. Usando um mixer de mão, misture parcialmente a sopa até a consistência desejada; algumas ervilhas inteiras e vegetais devem permanecer para a textura. Incorpore a carne de porco defumada reservada.
7. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Sirva quente, opcionalmente guarnecido com manjerona fresca ou salsa.