Gobi Aloo Saag (Curry de couve-flor, batata e espinafre)

🛒 Ingredientes

• Floretes de couve-flor 100 g · 25 kcal
• Batatas (em cubos) 75 g · 58 kcal
• Espinafre fresco (picado) 100 g · 23 kcal
• Cebola (em cubos) 50 g · 20 kcal
• Tomate (em cubos) 50 g · 9 kcal
• Pasta de gengibre e alho 7 g · 7 kcal
• Pimentas verdes (picadas) 5 g · 2 kcal
• Sementes de cominho 1 g · 4 kcal
• Açafrão em pó 1 g · 5 kcal
• Coentro em pó 2 g · 7 kcal
• Pimenta caiena em pó 1 g · 4 kcal
• Garam masala 1 g · 5 kcal
• Óleo vegetal 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou karahi em fogo médio, depois adicione as sementes de cominho e deixe-as estalar.
2. Adicione a cebola picada e as pimentas verdes, refogue até a cebola ficar translúcida e levemente dourada.
3. Adicione a pasta de gengibre e alho e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
4. Adicione os tomates picados, açafrão em pó, coentro em pó e pimenta caiena em pó, cozinhando até os tomates amaciarem e o óleo se separar.
5. Adicione os floretes de couve-flor e as batatas em cubos, misture bem com o masala e adicione cerca de 1/4 xícara de água.
6. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, ou até que as batatas e a couve-flor estejam macias, mexendo ocasionalmente.
7. Adicione o espinafre fresco picado e o garam masala, cozinhe por mais 5-7 minutos até o espinafre murchar e incorporar ao curry.
8. Tempere com sal a gosto, misture bem e sirva quente, opcionalmente guarnecido com coentro fresco.