Gobi Manchurian

🛒 Ingredientes

• Floretes de Couve-flor 250 g · 63 kcal
• Farinha de trigo 30 g · 109 kcal
• Amido de milho 15 g · 57 kcal
• Pasta de gengibre e alho 5 g · 6 kcal
• Óleo vegetal (para fritar) 45 g · 405 kcal
• Óleo vegetal (para o molho) 5 g · 45 kcal
• Alho (picado) 7 g · 11 kcal
• Gengibre (picado) 5 g · 4 kcal
• Pimentas verdes (picadas) 3 g · 0 kcal
• Cebola (finamente picada) 25 g · 10 kcal
• Pimentão (picado) 25 g · 5 kcal
• Molho de soja 18 g · 10 kcal
• Vinagre branco 8 g · 1 kcal
• Molho de pimenta 8 g · 7 kcal
• Ketchup de tomate 15 g · 15 kcal
• Amido de milho (para o creme) 5 g · 19 kcal
• Cebolinha (picada, para guarnecer) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte a couve-flor em floretes médios e escalde-os em água quente por 3-4 minutos; escorra bem e seque.
2. Prepare a massa misturando farinha de trigo, amido de milho, pasta de gengibre e alho, uma pitada de sal e pimenta com água suficiente para formar uma consistência suave e espessa.
3. Mergulhe cada florete de couve-flor na massa, garantindo que esteja completamente coberto, depois frite em óleo vegetal quente até ficar dourado e crocante; retire e escorra o excesso de óleo em papel toalha.
4. Numa panela grande ou wok, aqueça o restante óleo vegetal. Adicione o alho picado, o gengibre e as pimentas verdes picadas; refogue por 30 segundos até perfumar.
5. Adicione a cebola e o pimentão finamente picados; refogue por 2-3 minutos até amolecerem ligeiramente.
6. Despeje o molho de soja, vinagre branco, molho de pimenta, ketchup de tomate e uma pitada de pimenta do reino; misture bem e cozinhe por 1 minuto.
7. Misture o creme de amido de milho (amido de milho misturado com um pouco de água) para engrossar o molho; cozinhe até atingir a consistência desejada, depois adicione os floretes de couve-flor fritos.
8. Misture suavemente para cobrir a couve-flor uniformemente com o molho. Guarneça com cebolinha picada e sirva quente.