Goshiki Somen (Somen de Cinco Cores)

🛒 Ingredientes

• Macarrão Goshiki Somen (seco) 100 g · 350 kcal
• Caldo Dashi 90 g · 0 kcal
• Molho shoyu 6 g · 3 kcal
• Mirin 6 g · 13 kcal
• Ovo 50 g · 78 kcal
• Óleo vegetal 5 g · 45 kcal
• Pepino 30 g · 5 kcal
• Alga nori (desfiada) 1 g · 4 kcal
• Cebolinha (picada) 5 g · 2 kcal
• Gengibre fresco (ralado) 5 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare o tsuyu (molho para mergulhar): Em uma tigela pequena, combine o caldo dashi, molho de soja, mirin e uma pitada de açúcar. Mexa até o açúcar dissolver e, em seguida, leve o molho para gelar na geladeira.
2. Prepare os acompanhamentos: Corte o pepino em juliana fina. Pique finamente a cebolinha e rale o gengibre fresco.
3. Faça o kinshi tamago (crepe de ovo desfiado): Bata o ovo com uma pitada de sal e açúcar. Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada em fogo médio-baixo, despeje uma camada fina de ovo e cozinhe até firmar; vire e cozinhe brevemente do outro lado. Deixe esfriar, depois enrole firmemente e corte em tiras bem finas.
4. Cozinhe o macarrão somen: Leve uma panela grande de água para ferver. Adicione o macarrão somen e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, geralmente 2-3 minutos, até ficar al dente. Escorra imediatamente e enxágue bem sob água fria corrente para interromper o cozimento e remover o excesso de amido.
5. Monte o Goshiki Somen: Arrume o macarrão somen bem escorrido artisticamente em um prato de servir ou em tigelas individuais. Cubra com o kinshi tamago preparado, o pepino em juliana, a alga nori desfiada, a cebolinha picada e uma pequena porção de gengibre ralado. Sirva imediatamente com o tsuyu gelado ao lado para mergulhar.