Poriyal de vagem

🛒 Ingredientes

• Vagem 150 g · 47 kcal
• Coco ralado fresco 20 g · 70 kcal
• Cebola 25 g · 10 kcal
• Óleo de coco 10 g · 88 kcal
• Sementes de mostarda 3 g · 16 kcal
• Urad Dal 3 g · 11 kcal
• Pimenta verde 4 g · 2 kcal
• Folhas de curry 1 g · 1 kcal
• Cúrcuma em pó 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte as pontas da vagem e pique-a em pedaços pequenos e uniformes (cerca de 2,5 cm); reserve. Descasque e pique finamente a cebola e a pimenta verde.
2. Branqueie ou cozinhe no vapor a vagem picada até ficar al dente, cerca de 5-7 minutos. Escorra bem e reserve.
3. Aqueça o óleo de coco em uma panela grande ou kadai em fogo médio. Adicione as sementes de mostarda e deixe-as estourar, depois adicione o urad dal e frite até dourar.
4. Adicione as folhas de curry, a pimenta verde picada e a cebola picada à panela. Refogue até a cebola ficar translúcida.
5. Misture a vagem cozida, o açafrão em pó e o sal. Misture delicadamente para combinar todos os ingredientes uniformemente.
6. Por fim, adicione o coco ralado fresco e mexa rapidamente. Cozinhe por mais um minuto e retire do fogo.
7. Sirva o Poriyal de Vagem quente como um delicioso acompanhamento com arroz, roti ou qualquer refeição do sul da Índia.