Curry de Mung Dal

🛒 Ingredientes

• Mung Dal (Feijão-mungo) 120 g · 140 kcal
• Cebola 40 g · 16 kcal
• Tomate 60 g · 10 kcal
• Alho 8 g · 12 kcal
• Gengibre 8 g · 6 kcal
• Pimenta verde 4 g · 2 kcal
• Sementes de cominho 2 g · 6 kcal
• Açafrão-da-terra em pó 1 g · 2 kcal
• Coentro em pó 2 g · 5 kcal
• Garam Masala 1 g · 3 kcal
• Óleo vegetal 8 g · 72 kcal
• Água 80 g · 0 kcal
• Coentro fresco 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Enxágue bem o feijão-mungo (mung dal) em água corrente e depois deixe-o de molho em água fresca por 30 minutos. Escorra o dal demolhado e reserve.
2. Em uma panela de pressão ou panela de fundo grosso, combine o dal escorrido com 200ml de água e uma pitada de açafrão-da-terra em pó. Cozinhe até o dal ficar macio e cremoso, cerca de 10-15 minutos na panela de pressão ou 20-30 minutos na panela comum.
3. Enquanto isso, aqueça óleo vegetal em uma frigideira separada em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e deixe-as estalar.
4. Adicione as cebolas finamente picadas e refogue até ficarem translúcidas. Em seguida, adicione o gengibre picado, o alho e a pimenta verde picada, cozinhando até ficarem aromáticos, cerca de 2-3 minutos.
5. Misture os tomates picados, o coentro em pó e o restante do açafrão-da-terra em pó. Cozinhe até os tomates amaciarem e o óleo se separar do masala, indicando que está bem cozido.
6. Despeje o dal cozido na mistura de masala. Adicione sal a gosto e água adicional para atingir a consistência desejada, depois leve o curry para ferver suavemente.
7. Adicione garam masala e coentro fresco picado. Mexa bem e deixe cozinhar em fogo brando por mais 5 minutos para que os sabores se misturem harmoniosamente.
8. Sirva o Curry de Mung Dal quente, tipicamente acompanhado de arroz cozido no vapor, roti ou naan.