Espaguete Verde

🛒 Ingredientes

• Espaguete 75 g · 270 kcal
• Pimentões poblanos 100 g · 26 kcal
• Cebola branca 19 g · 7 kcal
• Dentes de alho 4 g · 5 kcal
• Cream cheese 25 g · 85 kcal
• Creme mexicano (ou creme azedo) 38 g · 75 kcal
• Caldo de galinha 63 g · 5 kcal
• Coentro fresco 4 g · 1 kcal
• Óleo vegetal 7 g · 62 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Asse os pimentões poblanos em fogo aberto ou sob o grill até ficarem carbonizados por todos os lados. Coloque-os numa tigela, cubra com filme plástico e deixe-os cozinhar no vapor por 10-15 minutos.
2. Depois de frios, retire a pele, os talos e as sementes dos poblanos e pique-os grosseiramente. Reserve.
3. Em uma panela, aqueça uma colher de sopa de óleo em fogo médio. Refogue a cebola picada e o alho picado até amolecerem e ficarem perfumados, cerca de 3-5 minutos.
4. Num liquidificador, combine os poblanos assados, a cebola e o alho salteados, o cream cheese, a crema mexicana, o caldo de galinha e o coentro fresco. Bata até ficar completamente liso.
5. Cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra, reservando cerca de 1/2 xícara da água do cozimento da massa.
6. Despeje o molho verde em uma panela grande. Leve para ferver suavemente, em seguida, adicione o espaguete cozido. Mexa para cobrir uniformemente, adicionando um pouco da água da massa reservada se o molho estiver muito espesso.
7. Sirva imediatamente, opcionalmente guarnecido com um pouco de coentro fresco ou queijo Cotija ralado.