Enguia Grelhada

🛒 Ingredientes

• Filé de enguia 150 g · 354 kcal
• Molho de soja 36 g · 19 kcal
• Mirin (vinho de arroz doce) 30 g · 81 kcal
• Saquê (vinho de arroz) 30 g · 40 kcal
• Açúcar granulado 12 g · 46 kcal
• Água 30 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Seque bem os filés de enguia com papel toalha e, se desejar, faça pequenos cortes na pele com uma faca afiada.
2. Combine molho de soja, mirin, saquê, açúcar e água em uma panela; leve para ferver e cozinhe até engrossar levemente, formando o molho kabayaki.
3. Pré-aqueça uma grelha em fogo médio-alto e unte levemente as grades da grelha.
4. Grelhe a enguia com a pele para baixo por 3-4 minutos até ficar crocante, depois vire e grelhe com a carne para baixo por mais 3-4 minutos.
5. Pincele generosamente a enguia com o molho kabayaki e continue grelhando, virando e regando a cada 1-2 minutos, até que a enguia esteja cozida e lindamente glaçada.
6. Retire a enguia grelhada do fogo e sirva imediatamente, opcionalmente guarnecida com pimenta sansho ou sementes de gergelim torradas.