Lombo de veado grelhado

🛒 Ingredientes

• Lombo de veado 200 g · 240 kcal
• Azeite de oliva 15 g · 133 kcal
• Alho, picado 5 g · 7 kcal
• Alecrim fresco, picado 2 g · 3 kcal
• Pimenta-do-reino preta 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Seque o lombo de veado com papel toalha. Em uma tigela pequena, combine azeite, alho picado, alecrim picado e pimenta preta para criar uma marinada.
2. Esfregue a marinada generosamente sobre o lombo de veado, garantindo que esteja uniformemente coberto. Tempere generosamente com sal em todos os lados.
3. Pré-aqueça a grelha em fogo alto (cerca de 230-260°C ou 450-500°F). Sele o lombo por 2-3 minutos de cada lado para uma crosta agradável, então reduza o fogo para médio.
4. Continue grelhando por mais 5-8 minutos, virando ocasionalmente, até a temperatura interna atingir 54-57°C (130-135°F) para malpassado. Ajuste o tempo de cozimento para o ponto desejado.
5. Retire o veado da grelha e deixe-o descansar numa tábua de corte, levemente coberto com papel alumínio, por 5-10 minutos. Isso permite que os sucos se redistribuam, garantindo um resultado macio e suculento.
6. Fatie o lombo contra o grão em pedaços de 1 cm (½ polegada) de espessura. Sirva imediatamente com seus acompanhamentos favoritos.