Sopa Gundruk

🛒 Ingredientes

• Gundruk seco (folhas de mostarda fermentadas) 15 g · 45 kcal
• Batata 100 g · 77 kcal
• Tomate 100 g · 18 kcal
• Feijão-fradinho cozido 70 g · 80 kcal
• Cebola 30 g · 12 kcal
• Dentes de alho 5 g · 7 kcal
• Gengibre fresco 5 g · 4 kcal
• Óleo vegetal 14 g · 120 kcal
• Pimenta verde 5 g · 2 kcal
• Sementes de feno-grego 1 g · 3 kcal
• Açafrão em pó 1 g · 3 kcal
• Cominho em pó 1 g · 4 kcal
• Água 200 g · 0 kcal
• Coentro fresco (para guarnição) 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Demolhe o gundruk seco em água morna por pelo menos 30 minutos, depois esprema o excesso de água e pique em pedaços menores.
2. Aqueça o óleo vegetal numa panela em fogo médio, adicione as sementes de feno-grego e deixe-as estalar.
3. Adicione a cebola picada, o alho, o gengibre e a pimenta verde, refogue até a cebola ficar translúcida.
4. Adicione açafrão em pó e cominho em pó, depois adicione os tomates picados e cozinhe até amolecerem e desmancharem.
5. Adicione o gundruk reidratado, as batatas em cubos, o feijão-fradinho cozido e a água à panela.
6. Leve para ferver, depois reduza o fogo, cubra e cozinhe em fogo brando por 20-25 minutos até as batatas ficarem macias.
7. Prove e ajuste o tempero com sal conforme necessário; sirva quente, guarnecido com coentro fresco.