Handvo (Bolo Salgado Gujarati)

🛒 Ingredientes

• Arroz Idli (arroz parboilizado) 200 g · 720 kcal
• Toor Dal (Ervilhas de Pombo Partidas) 100 g · 343 kcal
• Chana Dal (Grão-de-bico Partido) 50 g · 189 kcal
• Urad Dal (Grão Preto Partido) 50 g · 174 kcal
• Sementes de Feno-grego 5 g · 16 kcal
• Cabaça (ralada) 150 g · 23 kcal
• Cenoura (ralada) 75 g · 31 kcal
• Repolho (finamente picado) 75 g · 19 kcal
• Pasta de Gengibre e Pimenta Verde 30 g · 20 kcal
• Açafrão em Pó 3 g · 11 kcal
• Pimenta Caiena em Pó 3 g · 10 kcal
• Coentro em Pó 10 g · 30 kcal
• Asafetida (Hing) 0 g · 1 kcal
• Jaggery (ou açúcar) 15 g · 57 kcal
• Suco de Limão 30 g · 7 kcal
• Bicarbonato de Sódio 5 g · 0 kcal
• Óleo Vegetal 45 g · 405 kcal
• Sementes de Mostarda 5 g · 25 kcal
• Sementes de Gergelim 20 g · 115 kcal
• Folhas de Curry 5 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave e deixe de molho o arroz, toor dal, chana dal, urad dal e as sementes de feno-grego juntos em água por 4-6 horas, depois escorra.
2. Moa a mistura demolhada com um pouco de água até obter uma massa espessa; cubra e deixe fermentar durante a noite (8-10 horas) em um local quente.
3. À massa fermentada, adicione abóbora ralada, cenoura, repolho picado, pasta de gengibre e pimenta verde, açafrão, pimenta caiena em pó, coentro em pó, asafetida, jaggery, suco de limão e sal, e misture bem.
4. Pouco antes de assar, adicione bicarbonato de sódio à massa e misture delicadamente até incorporar bem; não misture em excesso.
5. Aqueça o óleo em uma pequena frigideira para temperar; adicione sementes de mostarda e deixe-as estalar, depois adicione sementes de gergelim e folhas de curry e cozinhe por alguns segundos.
6. Despeje metade da mistura temperada na massa e misture bem. Unte uma assadeira e espalhe a mistura temperada restante uniformemente no fundo.
7. Despeje a massa de handvo sobre o tempero na forma, espalhando uniformemente. Asse em forno pré-aquecido a 180°C (350°F) por 35-45 minutos, ou até dourar e cozinhar por completo.
8. Deixe esfriar um pouco, depois vire para uma tábua de corte, corte em porções desejadas e sirva quente com chutney verde ou iogurte.