Mingau Hausa Koko (Mingau de milheto temperado)

🛒 Ingredientes

• Painço (seco) 50 g · 189 kcal
• Gengibre fresco 5 g · 4 kcal
• Cravo (moído) 1 g · 3 kcal
• Pimenta vermelha seca 1 g · 3 kcal
• Grãos de pimenta preta 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Demolhe o painço em água por 1-2 dias à temperatura ambiente, trocando a água diariamente para iniciar uma leve fermentação. Escorra bem o painço antes de usar.
2. Combine o painço demolhado com gengibre, cravos, pimenta vermelha seca e grãos de pimenta preta num liquidificador; adicione uma pequena quantidade de água fresca e bata até obter uma pasta muito suave e fina.
3. Passe a mistura batida por uma peneira fina ou pano de musselina para uma panela, pressionando firmemente os sólidos para extrair o máximo de líquido possível, e descarte o bagaço restante.
4. Coloque a panela em fogo médio e leve o líquido a uma fervura suave, mexendo continuamente com um batedor ou colher de pau para evitar a formação de grumos, até que engrosse e se torne um mingau suave e cremoso.
5. Sirva o Hausa Koko quente, adoçado com açúcar e uma pitada de sal a gosto, frequentemente acompanhado de Koose (bolinhos de feijão) ou Akara para um café da manhã completo.