Hiyamugi (macarrão frio)

🛒 Ingredientes

• Macarrão hiyamugi (seco) 120 g · 350 kcal
• Molho de soja 32 g · 25 kcal
• Mirin (vinho de arroz doce) 24 g · 40 kcal
• Caldo dashi (à base de bonito) 150 g · 5 kcal
• Cebolinhas (cebolinhas verdes) 10 g · 3 kcal
• Gengibre fresco, ralado 5 g · 4 kcal
• Nori (folha de alga seca) 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Primeiro, prepare o molho tsuyu: Numa panela pequena, combine o caldo dashi, molho de soja, mirin e 5g de açúcar. Leve a mistura para ferver suavemente em fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver.
2. Retire o tsuyu do fogo e deixe esfriar completamente, depois refrigere até estar bem gelado. Isso pode ser preparado com antecedência.
3. Ferva uma panela grande de água. Adicione o macarrão hiyamugi e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, geralmente 2-3 minutos, até ficar al dente.
4. Escorra o macarrão cozido imediatamente e enxágue-o abundantemente em água fria corrente para remover o excesso de amido e interromper o cozimento. Transfira para um banho de gelo por vários minutos para esfriar completamente.
5. Escorra o macarrão hiyamugi resfriado do banho de gelo e arrume-o de forma atraente em uma tigela de servir. Despeje o molho tsuyu resfriado em uma tigela pequena ao lado.
6. Decore o macarrão com cebolinhas picadas, gengibre fresco ralado e tiras finas de nori. Sirva imediatamente, mergulhando o macarrão no molho tsuyu enquanto come.