Arroz Frito Hokkien

🛒 Ingredientes

• Arroz Jasmim Cozido (do dia anterior, frio) 200 g · 260 kcal
• Camarões (descascados, desvenados) 50 g · 45 kcal
• Char Siu (Carne de Porco BBQ, fatiada) 50 g · 120 kcal
• Ovo Grande 50 g · 70 kcal
• Repolho (picado) 50 g · 12 kcal
• Alho (picado) 5 g · 7 kcal
• Molho de Soja Escuro 15 g · 15 kcal
• Molho de Soja Claro 10 g · 8 kcal
• Molho de Ostra 15 g · 15 kcal
• Óleo de Gergelim 5 g · 45 kcal
• Óleo Vegetal 20 g · 180 kcal
• Cebolinha Verde (picada, para guarnição) 10 g · 3 kcal
• Pimenta Branca Moída 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare todos os ingredientes: fatie o char siu, pique o alho, rale o repolho e bata o ovo.
2. Aqueça o óleo vegetal numa wok grande ou frigideira em fogo alto até fumegar. Mexa o ovo até que esteja apenas cozido, depois retire e reserve.
3. Adicione um pouco mais de óleo, se necessário, depois salteie os camarões e o char siu até estarem cozidos, cerca de 1-2 minutos. Adicione o alho picado e salteie até ficar aromático.
4. Adicione o repolho picado e salteie por 1 minuto até ficar ligeiramente macio.
5. Adicione o arroz cozido frio à wok, desfazendo quaisquer grumos com a parte de trás de uma espátula. Salteie vigorosamente por 2-3 minutos para garantir um aquecimento uniforme e o 'wok hei'.
6. Despeje o molho de soja escuro, o molho de soja claro, o molho de ostra e a pimenta branca. Continue a saltear até que o arroz esteja uniformemente revestido e bem misturado, cerca de 2 minutos.
7. Devolva o ovo mexido à wok. Regue com óleo de gergelim e misture tudo brevemente.
8. Sirva quente, guarnecido com cebolinha verde fresca.