Tacos de Carnitas de Jaca

🛒 Ingredientes

• Jaca verde jovem em lata (em salmoura, escorrida, enxaguada) 150 g · 40 kcal
• Tortilhas de milho (pequenas, 6 polegadas) 56 g · 130 kcal
• Cebola amarela 30 g · 12 kcal
• Dentes de alho 6 g · 9 kcal
• Suco de laranja 30 g · 14 kcal
• Suco de limão 15 g · 4 kcal
• Óleo de abacate (ou outro óleo neutro) 10 g · 88 kcal
• Páprica defumada 2 g · 6 kcal
• Cominho moído 1 g · 4 kcal
• Orégano seco 1 g · 3 kcal
• Pó de pimenta 2 g · 6 kcal
• Coentro (fresco, picado) 5 g · 1 kcal
• Salsa (fresca, suave) 40 g · 15 kcal
• Abacate (fatiado ou em cubos) 40 g · 64 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Escorra e enxágue bem a jaca em lata; seque-a e desfie-a com as mãos ou dois garfos para que se assemelhe a carne de porco desfiada.
2. Aqueça o óleo de abacate em uma frigideira grande em fogo médio-alto, depois adicione a jaca desfiada e cozinhe até ficar levemente dourada e um pouco crocante.
3. Adicione a cebola picada e o alho picado à frigideira, cozinhando até ficarem macios e aromáticos, cerca de 3-5 minutos.
4. Adicione a páprica defumada, cominho moído, orégano seco e pimenta em pó, cozinhando por mais um minuto até ficarem aromáticos.
5. Despeje o suco de laranja e o suco de limão, leve para ferver e cozinhe até que a maior parte do líquido evapore e a jaca fique macia e saborosa.
6. Enquanto a mistura de jaca cozinha em fogo brando, aqueça as tortilhas de milho numa frigideira seca ou no micro-ondas até ficarem maleáveis.
7. Para montar, preencha cada tortilha quente com uma porção generosa das carnitas de jaca.
8. Cubra os tacos com coentro fresco, abacate em cubos e uma colher de salsa fresca antes de servir imediatamente.