Curry de Grão-de-Bico (Kadala Curry)

🛒 Ingredientes

• Grão-de-bico seco 200 g · 700 kcal
• Coco ralado 75 g · 260 kcal
• Cebola 200 g · 80 kcal
• Tomate 150 g · 30 kcal
• Pasta de gengibre e alho 30 g · 30 kcal
• Pimentas verdes 15 g · 5 kcal
• Folhas de curry 5 g · 2 kcal
• Sementes de mostarda 5 g · 25 kcal
• Óleo de coco 30 g · 260 kcal
• Cúrcuma em pó 3 g · 10 kcal
• Coentro em pó 6 g · 20 kcal
• Pimenta vermelha em pó 3 g · 10 kcal
• Garam masala 3 g · 10 kcal
• Água 500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Deixe o grão-de-bico de molho durante a noite ou por pelo menos 8 horas; escorra e enxágue bem. Cozinhe o grão-de-bico demolhado na panela de pressão com água suficiente e uma pitada de sal por 5-6 assobios ou até ficar macio.
2. Em uma panela, torre o coco ralado sem óleo até dourar, depois transfira para um liquidificador com um pouco de água e triture até obter uma pasta lisa; reserve.
3. Aqueça o óleo de coco em uma panela grande. Adicione as sementes de mostarda e deixe-as estourar, depois adicione as folhas de curry, cebola picada, pimentas verdes, pasta de gengibre e alho e refogue até as cebolas ficarem macias e translúcidas.
4. Adicione os tomates picados e cozinhe até amolecerem e o óleo se separar. Misture o açafrão em pó, o coentro em pó e a pimenta vermelha em pó; cozinhe por 1-2 minutos até ficarem aromáticos.
5. Adicione o grão-de-bico cozido à panela junto com cerca de 1 xícara do líquido de cozimento do grão-de-bico. Leve para ferver em fogo brando.
6. Misture a pasta de coco moída e o garam masala. Misture bem e deixe ferver em fogo brando por 5-7 minutos, permitindo que os sabores se misturem e o curry engrosse ligeiramente.
7. Sirva quente com Appam, Puttu, Dosa ou arroz cozido no vapor.