Kalan (Curry de Vegetais Estilo Kerala)

🛒 Ingredientes

• Inhame (inhame-pé-de-elefante) 50 g · 59 kcal
• Banana-da-terra verde 50 g · 61 kcal
• Coco ralado 25 g · 89 kcal
• Pimentas verdes 2 g · 1 kcal
• Sementes de cominho 1 g · 3 kcal
• Açafrão em pó 0 g · 1 kcal
• Grãos de pimenta preta 0 g · 1 kcal
• Coalhada (iogurte natural) 50 g · 31 kcal
• Óleo de coco 7 g · 62 kcal
• Sementes de mostarda 1 g · 3 kcal
• Sementes de feno-grego 0 g · 1 kcal
• Pimentas vermelhas secas 0 g · 2 kcal
• Folhas de caril 1 g · 1 kcal
• Água 38 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Descasque e pique o inhame e a banana-da-terra verde em cubos de 2.5 cm; cozinhe-os com água suficiente, sal e açafrão em pó até ficarem macios, depois escorra e reserve.
2. Triture o coco ralado, as pimentas verdes, as sementes de cominho, o açafrão em pó e os grãos de pimenta preta com um pouco de água até obter uma pasta lisa.
3. Adicione o inhame e a banana-da-terra cozidos a uma panela, despeje a pasta de coco moída e água suficiente para obter uma consistência semi-espessa, depois leve para ferver suavemente.
4. Após alguns minutos de fervura, reduza o fogo para baixo e incorpore lentamente a coalhada até ficar bem combinado, tomando cuidado para não deixar ferver depois de adicionar a coalhada.
5. Para a temperagem, aqueça óleo de coco numa frigideira pequena, adicione sementes de mostarda e sementes de feno-grego; assim que começarem a estalar, adicione as pimentas vermelhas secas e as folhas de caril, depois refogue por alguns segundos.
6. Despeje a temperagem sobre o Kalan, misture suavemente e sirva quente com arroz.