Karnıyarık (Beringela Recheada)

🛒 Ingredientes

• Beringela 250 g · 63 kcal
• Carne moída, magra 75 g · 187 kcal
• Cebola 35 g · 14 kcal
• Alho 4 g · 6 kcal
• Tomate 50 g · 9 kcal
• Pimentão verde 25 g · 5 kcal
• Extrato de tomate 8 g · 6 kcal
• Salsa fresca 8 g · 3 kcal
• Azeite de oliva 30 g · 265 kcal
• Água 50 g · 0 kcal
• Cominho 1 g · 0 kcal
• Pimenta do reino 1 g · 0 kcal
• Flocos de pimenta vermelha 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave as berinjelas, apare as pontas e descasque-as parcialmente em tiras. Corte cada berinjela longitudinalmente e retire um pouco da polpa para criar um formato de barco.
2. Polvilhe generosamente os barcos de berinjela com sal e deixe-os descansar por 20-30 minutos para extrair o amargor; em seguida, enxágue e seque bem.
3. Aqueça azeite em uma panela grande e frite as metades de berinjela até ficarem douradas e macias, cerca de 3-5 minutos de cada lado. Retire e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
4. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho picados até ficarem macios. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar, desfazendo-a com uma colher.
5. Adicione os tomates picados, pimentão verde, extrato de tomate, cominho, pimenta do reino e flocos de pimenta vermelha. Cozinhe por 5-7 minutos até os vegetais amolecerem.
6. Retire do fogo, incorpore a salsa fresca e tempere com sal a gosto. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
7. Arrume as metades de berinjela fritas em um refratário. Preencha cada berinjela generosamente com a mistura de carne.
8. Despeje cerca de 120 ml de água quente no refratário, o suficiente para cobrir o fundo. Cubra cada berinjela recheada com uma rodela de tomate e uma tira de pimentão verde.
9. Asse por 30-35 minutos, ou até que a berinjela esteja muito macia e o recheio borbulhe. Sirva quente com arroz ou pão crocante.