Ensopado de Vegetais de Kerala

🛒 Ingredientes

• Óleo de coco 30 g · 270 kcal
• Cebola 150 g · 60 kcal
• Gengibre 15 g · 12 kcal
• Alho 10 g · 15 kcal
• Pimentas verdes 10 g · 4 kcal
• Folhas de caril 5 g · 4 kcal
• Vagens de cardamomo verde 2 g · 6 kcal
• Cravos-da-índia 1 g · 3 kcal
• Pau de canela 2 g · 5 kcal
• Grãos de pimenta preta 2 g · 5 kcal
• Batatas 300 g · 231 kcal
• Cenouras 120 g · 50 kcal
• Vagem 100 g · 31 kcal
• Água 100 g · 0 kcal
• Leite de coco ralo 240 g · 200 kcal
• Leite de coco grosso 240 g · 550 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o óleo de coco em uma panela grande em fogo médio; adicione as vagens de cardamomo verde, os cravos-da-índia, o pau de canela e os grãos de pimenta preta, refogue até ficarem aromáticos, cerca de 30 segundos.
2. Adicione a cebola fatiada, o gengibre ralado, o alho picado e as pimentas verdes cortadas; refogue até a cebola ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos. Misture as folhas de caril.
3. Adicione as batatas, cenouras e vagem cortados em cubos à panela, juntamente com a água e o leite de coco ralo. Tempere com sal.
4. Leve para ferver, depois reduza o fogo, cubra e cozinhe em fogo brando por 15-20 minutos, ou até os vegetais ficarem tenros.
5. Incorpore o leite de coco grosso, aqueça suavemente por alguns minutos sem ferver para evitar que talhe. Prove e ajuste o tempero se necessário.
6. Sirva quente com appam, idiyappam ou arroz cozido no vapor.