Khao Yam (Salada de arroz do sul da Tailândia)

🛒 Ingredientes

• Arroz jasmim cozido 150 g · 195 kcal
• Capim-limão (finamente fatiado) 15 g · 15 kcal
• Folhas de lima kaffir (desfiadas) 7 g · 3 kcal
• Folhas de hortelã 5 g · 2 kcal
• Folhas de coentro 5 g · 1 kcal
• Feijão-de-corda (fatiado finamente) 15 g · 8 kcal
• Brotos de feijão 10 g · 4 kcal
• Repolho desfiado 20 g · 5 kcal
• Cenoura ralada 15 g · 6 kcal
• Pepino (em cubos) 15 g · 2 kcal
• Cebola roxa (finamente fatiada) 15 g · 6 kcal
• Gomos de pomelo (descascados) 30 g · 12 kcal
• Flocos de coco torrados 5 g · 35 kcal
• Amendoins torrados (triturados) 10 g · 56 kcal
• Camarão seco (torrado e amassado) 5 g · 13 kcal
• Pimentas vermelhas frescas (fatiadas) 2 g · 1 kcal
• Molho de peixe fermentado (Budu) 20 g · 16 kcal
• Suco de limão 10 g · 3 kcal
• Açúcar de palma 10 g · 38 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare o molho Budu: Numa panela pequena, combine molho de peixe fermentado (Budu), açúcar de palma, suco de limão, água, capim-limão finamente fatiado, folhas de limão kaffir e cebola roxa. Leve a ferver em fogo médio até o açúcar dissolver e o molho engrossar ligeiramente, depois reserve para esfriar.
2. Numa tigela grande, combine o arroz jasmim cozido com todas as ervas frescas e vegetais finamente preparados: folhas de hortelã, folhas de coentro, feijão-de-corda, brotos de feijão, repolho desfiado, cenoura ralada, pepino em cubos e pimentas vermelhas frescas fatiadas.
3. Adicione os gomos de pomelo, os flocos de coco torrados, os amendoins torrados triturados e o camarão seco torrado e amassado à mistura de arroz e vegetais. Misture tudo suavemente.
4. Sirva o Khao Yam dispondo uma porção da colorida salada de arroz num prato e regando generosamente com o molho Budu resfriado. Desfrute imediatamente.