Kitchari

🛒 Ingredientes

• Arroz basmati 60 g · 216 kcal
• Feijão moong amarelo partido (sem pele) 30 g · 102 kcal
• Ghee (manteiga clarificada) 10 g · 90 kcal
• Gengibre fresco 7 g · 6 kcal
• Sementes de cominho 1 g · 4 kcal
• Sementes de mostarda 1 g · 3 kcal
• Açafrão em pó 1 g · 3 kcal
• Coentro fresco 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave o arroz basmati e o feijão moong juntos em água fria até que a água esteja limpa; em seguida, deixe-os de molho em água fresca por 15-20 minutos.
2. Numa panela grande ou tacho, aqueça o ghee em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e mostarda, e deixe-as estalar por cerca de 30 segundos.
3. Adicione o gengibre ralado e o açafrão em pó, cozinhando por mais um minuto até ficar perfumado. Escorra o arroz e o feijão de molho, depois adicione-os à panela.
4. Mexa bem para cobrir o arroz e o feijão com as especiarias. Despeje cerca de 5 xícaras de água e adicione o sal.
5. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o arroz e o feijão estejam macios e o kitchari tenha uma consistência cremosa.
6. Retire do fogo, incorpore o coentro fresco e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Sirva quente, opcionalmente com um fio extra de ghee.