Kosambari

🛒 Ingredientes

• Feijão-mungo partido (peso seco) 30 g · 105 kcal
• Pepino (finamente picado) 60 g · 9 kcal
• Cenoura (finamente picada) 60 g · 24 kcal
• Coco fresco ralado 20 g · 70 kcal
• Coentro (folhas de coentro), picado 5 g · 1 kcal
• Pimenta verde (finamente picada) 3 g · 1 kcal
• Gengibre (ralado) 2 g · 2 kcal
• Suco de limão 10 g · 2 kcal
• Óleo vegetal (para temperar) 5 g · 45 kcal
• Sementes de mostarda 1 g · 5 kcal
• Folhas de caril 1 g · 1 kcal
• Asafetida 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem o feijão-mungo partido (moong dal) e deixe-o de molho em água suficiente por pelo menos 30-60 minutos, depois escorra completamente.
2. Pique finamente o pepino, a cenoura, a pimenta verde, o coentro e rale o gengibre.
3. Numa tigela grande, combine o moong dal escorrido, o pepino picado, a cenoura, o coco fresco ralado, a pimenta verde picada, o gengibre ralado e o suco de limão.
4. Aqueça o óleo vegetal numa panela pequena, adicione as sementes de mostarda e deixe-as estalar.
5. Adicione as folhas de caril e asafetida (se estiver a usar) ao tempero, frite por alguns segundos até ficar aromático, depois verta este tempero quente sobre a mistura da salada.
6. Misture tudo bem, tempere com sal a gosto e decore com coentro fresco adicional antes de servir.