Koshari

🛒 Ingredientes

• Arroz branco 60 g · 216 kcal
• Lentilhas marrons 40 g · 140 kcal
• Massa pequena (ex: ditalini) 40 g · 147 kcal
• Grão-de-bico enlatado 70 g · 105 kcal
• Cebola 80 g · 32 kcal
• Óleo vegetal 27 g · 243 kcal
• Tomates amassados enlatados 150 g · 30 kcal
• Alho 10 g · 15 kcal
• Vinagre branco 15 g · 5 kcal
• Cominho em pó 2 g · 0 kcal
• Coentro em pó 2 g · 0 kcal
• Flocos de pimenta 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem as lentilhas e cozinhe em água até ficarem macias, mas ainda com forma, cerca de 20-25 minutos; tempere com sal, escorra e reserve.
2. Cozinhe o arroz branco de acordo com as instruções da embalagem, geralmente 1 parte de arroz para 2 partes de água, até ficar fofo; tempere com sal e reserve.
3. Cozinhe massas pequenas, como ditalini ou cotovelinhos, em água salgada até ficarem al dente; escorra bem e reserve.
4. Escorra e lave bem o grão-de-bico enlatado, depois reserve.
5. Para cebolas fritas crocantes: corte a cebola em rodelas finas, separe os anéis e tempere com uma pitada de farinha (opcional). Frite em óleo vegetal quente até ficar dourada e crocante; retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
6. Prepare o molho de tomate: Numa panela, aqueça uma colher de sopa do óleo usado para as cebolas, refogue o alho picado até ficar aromático. Adicione os tomates triturados, cominho, coentro, flocos de pimenta e um pouco de vinagre branco; cozinhe em lume brando por 15-20 minutos até engrossar, temperando com sal.
7. Para servir, disponha em camadas numa tigela: uma base de arroz, seguida de lentilhas, depois macarrão. Cubra com uma quantidade generosa de molho de tomate, grão-de-bico e, por fim, polvilhe com cebolas fritas crocantes.
8. Opcionalmente, sirva com 'Dagga' (um molho de vinagre de alho) e 'Shatta' (um molho picante de óleo de pimenta) à parte para os comensais personalizarem o seu picante e acidez.