Kuru Fasulye (Ensopado turco de feijão branco)

🛒 Ingredientes

• Feijão branco seco 100 g · 349 kcal
• Carne de vaca para ensopado 63 g · 144 kcal
• Cebola 50 g · 20 kcal
• Alho 3 g · 4 kcal
• Azeite 10 g · 88 kcal
• Extrato de tomate 13 g · 10 kcal
• Pasta de pimentão vermelho 6 g · 6 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Deixe o feijão branco seco de molho em bastante água fria durante a noite, depois escorra e enxágue bem.
2. Em uma panela grande ou panela de ferro fundido, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a carne bovina em cubos e doure-a por todos os lados.
3. Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Junte o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
4. Junte a pasta de tomate e a pasta de pimentão vermelho, cozinhando por 2-3 minutos para aprofundar o sabor.
5. Adicione o feijão escorrido à panela. Despeje água ou caldo suficiente para cobrir o feijão em cerca de 5-7 cm, depois leve para ferver.
6. Reduza o fogo para baixo, cubra a panela e cozinhe em fogo brando por 2-3 horas, ou até que o feijão e a carne estejam muito macios. Mexa ocasionalmente e adicione mais água, se necessário, para manter a consistência desejada.
7. Tempere com sal e pimenta preta a gosto. Sirva quente, tradicionalmente com arroz pilaf e picles.