Laping

🛒 Ingredientes

• Amido de feijão-mungo 50 g · 175 kcal
• Água 300 g · 0 kcal
• Alho picado 6 g · 9 kcal
• Gengibre ralado 5 g · 4 kcal
• Cebolinha picada 15 g · 5 kcal
• Coentro picado 10 g · 2 kcal
• Molho de soja 30 g · 20 kcal
• Vinagre preto 15 g · 4 kcal
• Óleo de gergelim 5 g · 45 kcal
• Óleo de pimenta 15 g · 135 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Em uma panela, bata o amido de feijão-mungo com 1.5 xícaras (300ml) de água fria até ficar homogêneo. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até a mistura engrossar e ficar translúcida, formando uma pasta espessa.
2. Despeje a pasta quente em um prato raso ou forma e espalhe uniformemente. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 1-2 horas, até ficar firme e gelatinoso.
3. Uma vez firme, desenforme cuidadosamente a gelatina de feijão-mungo para uma tábua de cortar e corte-a em tiras finas semelhantes a macarrão ou pequenos cubos.
4. Em uma tigela separada, combine o alho picado, o gengibre ralado, a cebolinha picada, o coentro picado, o molho de soja, o vinagre preto, o óleo de gergelim e o óleo de pimenta. Misture bem para criar o molho.
5. Coloque os noodles/cubos de Laping em uma tigela de servir e, em seguida, regue generosamente com o molho picante preparado. Mexa suavemente para cobrir todos os noodles uniformemente.
6. Sirva o Laping imediatamente como um prato frio refrescante e picante. Guarneça com coentro ou cebolinha extra, se desejar.