Massa de limão e alcachofra

🛒 Ingredientes

• Espaguete seco 80 g · 280 kcal
• Corações de alcachofra em lata, escorridos 100 g · 50 kcal
• Limão, inteiro, suco e raspas 50 g · 15 kcal
• Dentes de alho 10 g · 15 kcal
• Azeite extra virgem 25 g · 225 kcal
• Queijo parmesão, ralado 20 g · 80 kcal
• Salsinha fresca, picada 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Ferva uma panela grande de água salgada. Adicione o espaguete e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
2. Antes de escorrer, reserve cerca de 1/2 xícara da água com amido da massa. Escorra a massa e reserve.
3. Enquanto a massa cozinha, pique o alho, corte grosseiramente os corações de alcachofra, rale finamente as raspas de limão e esprema o limão. Pique a salsinha fresca.
4. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por 1-2 minutos até ficar aromático, com cuidado para não queimá-lo.
5. Adicione os corações de alcachofra escorridos e as raspas de limão à frigideira, mexendo para combinar. Cozinhe por mais 2-3 minutos para aquecer.
6. Adicione a massa escorrida, o suco de limão, metade do queijo parmesão ralado e um pouco da água da massa reservada à frigideira. Misture tudo até ficar bem coberto e o molho emulsionar ligeiramente.
7. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Misture a salsinha fresca picada.
8. Sirva imediatamente, guarnecido com o queijo parmesão ralado restante.