Massa de Aspargos com Limão e Alho

🛒 Ingredientes

• Espaguete (seco) 85 g · 300 kcal
• Aspargos 150 g · 30 kcal
• Azeite de oliva 30 g · 265 kcal
• Dentes de alho 10 g · 15 kcal
• Limão 80 g · 20 kcal
• Queijo Parmesão (ralado) 20 g · 80 kcal
• Caldo de legumes 60 g · 5 kcal
• Salsinha fresca (picada) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem em uma panela com água fervente e sal. Antes de escorrer, reserve cerca de 1 xícara (240ml) da água do cozimento da massa.
2. Enquanto a massa cozinha, apare as pontas duras dos aspargos e corte-os em pedaços de 2,5 cm. Pique os dentes de alho. Rale a casca e esprema o suco do limão.
3. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho picado e as flocos de pimenta vermelha (se usar), refogue por 1 minuto até ficar perfumado, tomando cuidado para não queimar o alho.
4. Adicione os aspargos picados à frigideira e refogue por 3-5 minutos até ficarem tenros e crocantes.
5. Adicione o espaguete cozido e escorrido, o suco de limão, as raspas de limão e metade da água da massa reservada à frigideira. Mexa bem para combinar todos os ingredientes.
6. Misture o queijo parmesão ralado e a salsinha fresca. Adicione mais água da massa, se necessário, para criar uma consistência de molho leve. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva imediatamente.