Ensopado de lentilhas e cogumelos

🛒 Ingredientes

• Azeite 4 g · 33 kcal
• Cebola 50 g · 20 kcal
• Cenouras 30 g · 12 kcal
• Talo de aipo 20 g · 3 kcal
• Dentes de alho 3 g · 5 kcal
• Cogumelos cremini 75 g · 17 kcal
• Lentilhas castanhas, cozidas 150 g · 168 kcal
• Caldo de legumes 240 g · 6 kcal
• Tomates picados em lata 100 g · 20 kcal
• Folha de louro 0 g · 0 kcal
• Tomilho seco 0 g · 0 kcal
• Salsa fresca, picada 3 g · 1 kcal
• Pimenta-do-reino 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o azeite numa panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola picada, as cenouras e o aipo, refogando por 5-7 minutos até amolecerem.
2. Adicione o alho picado e os cogumelos cremini fatiados, cozinhando por mais 3-5 minutos até que os cogumelos amoleçam e liberem a sua umidade.
3. Adicione as lentilhas castanhas lavadas, o caldo de legumes, os tomates picados, a folha de louro, o tomilho seco e a pimenta preta. Mexa bem para combinar todos os ingredientes.
4. Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe em fogo brando por 30-40 minutos, ou até que as lentilhas estejam macias e o ensopado tenha engrossado.
5. Retire a folha de louro antes de servir. Sirva o ensopado quente em tigelas e decore com salsa fresca picada.