Ensopado de Lentilha com Linguiça Chorizo

🛒 Ingredientes

• Azeite 28 g · 252 kcal
• Linguiça chorizo espanhola, em cubos 200 g · 900 kcal
• Cebola amarela, picada 200 g · 80 kcal
• Cenouras, em cubos 150 g · 62 kcal
• Talos de aipo, em cubos 100 g · 16 kcal
• Dentes de alho, picados 20 g · 30 kcal
• Lentilhas verdes, enxaguadas 190 g · 665 kcal
• Tomates em cubos enlatados 400 g · 80 kcal
• Caldo de galinha ou legumes 960 g · 96 kcal
• Folha de louro 1 g · 0 kcal
• Páprica defumada 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione o chouriço picado e cozinhe até dourar levemente e soltar um pouco de gordura, cerca de 5-7 minutos.
2. Retire o chouriço com uma escumadeira e reserve, deixando a gordura na panela. Adicione a cebola picada, as cenouras e o aipo à panela e cozinhe até amolecerem, cerca de 8-10 minutos.
3. Junte o alho picado e a páprica defumada; cozinhe por 1 minuto até ficar aromático. Adicione as lentilhas verdes enxaguadas, os tomates em cubos enlatados (sem escorrer) e o caldo de galinha ou legumes.
4. Adicione a folha de louro. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 35-45 minutos, ou até as lentilhas ficarem macias.
5. Incorpore o chouriço cozido de volta ao ensopado. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
6. Sirva quente, guarnecido com salsinha fresca, se desejar.