Almôndegas de lentilha

🛒 Ingredientes

• Lentilhas vermelhas secas 50 g · 175 kcal
• Cebola 30 g · 12 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Farinha de rosca sem glúten 20 g · 70 kcal
• Farinha de linhaça moída 7 g · 37 kcal
• Salsinha fresca 5 g · 2 kcal
• Azeite de oliva 10 g · 90 kcal
• Cominho em pó 1 g · 4 kcal
• Páprica defumada 1 g · 3 kcal
• Pimenta-do-reino preta 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem as lentilhas vermelhas secas e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficarem bem macias. Escorra o excesso de água. Enquanto as lentilhas cozinham, prepare o 'ovo' de linhaça misturando a farinha de linhaça moída com 20ml de água e deixando descansar por 5 minutos para engrossar.
2. Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Pique finamente a cebola e o alho. Em uma frigideira pequena, aqueça uma colher de chá de azeite e refogue a cebola até ficar translúcida, depois adicione o alho e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado. Deixe esfriar um pouco.
3. Em uma tigela grande, amasse grosseiramente as lentilhas cozidas. Adicione a cebola e o alho salteados, o 'ovo' de linhaça, a farinha de rosca sem glúten, a salsinha fresca picada, o cominho em pó, a páprica defumada, o sal e a pimenta do reino. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.
4. Modele a mistura em pequenas almôndegas do tamanho de uma bola de golfe. Arrume-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um pouco de espaço entre elas. Pincele levemente com o azeite restante.
5. Asse por 20-25 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem douradas e levemente crocantes. Sirva quente com seu molho favorito ou como parte de uma refeição.