Torta de lentilha do pastor

🛒 Ingredientes

• Lentilhas marrons/verdes (cozidas) 75 g · 105 kcal
• Caldo de legumes 150 g · 15 kcal
• Cenoura (em cubos) 50 g · 20 kcal
• Aipo (em cubos) 25 g · 4 kcal
• Cebola (em cubos) 50 g · 20 kcal
• Alho (picado) 5 g · 7 kcal
• Extrato de tomate 15 g · 15 kcal
• Tomilho seco 1 g · 1 kcal
• Alecrim seco 1 g · 1 kcal
• Batatas (descascadas, em cubos) 200 g · 154 kcal
• Leite de aveia sem açúcar 30 g · 15 kcal
• Azeite 10 g · 88 kcal
• Levedura nutricional 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Descasque e corte as batatas em cubos, depois ferva-as em água levemente salgada até ficarem macias. Escorra bem e amasse com leite de aveia sem açúcar, um pouco de azeite e sal até ficar liso e cremoso. Reserve.
2. Numa travessa que possa ir ao forno ou numa frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo picados; cozinhe até amolecerem, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
3. Incorpore o extrato de tomate, o tomilho seco e o alecrim; cozinhe por 1-2 minutos. Adicione as lentilhas cozidas e o caldo de legumes, levando a ferver. Cozinhe por 5-10 minutos, permitindo que o molho engrosse ligeiramente, depois tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Retire a mistura de lentilhas do fogo e espalhe uniformemente o purê de batata sobre a base. Use um garfo para criar cristas atraentes no topo para textura e um dourado uniforme.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 190°C (375°F) por 25-30 minutos, ou até que a cobertura esteja dourada e o recheio borbulhante. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir.