Sloppy Joes de Lentilhas

🛒 Ingredientes

• Lentilhas secas verdes ou marrons 200 g · 670 kcal
• Azeite de oliva 14 g · 120 kcal
• Cebola amarela 150 g · 60 kcal
• Pimentão verde 150 g · 30 kcal
• Alho 6 g · 9 kcal
• Extrato de tomate 30 g · 25 kcal
• Tomates picados enlatados 400 g · 80 kcal
• Caldo de legumes 240 g · 25 kcal
• Ketchup 120 g · 120 kcal
• Mostarda Dijon 15 g · 15 kcal
• Molho de soja (ou Worcestershire vegano) 15 g · 10 kcal
• Açúcar mascavo 25 g · 95 kcal
• Páprica defumada 2 g · 6 kcal
• Cominho em pó 2 g · 8 kcal
• Pães de hambúrguer 320 g · 880 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave as lentilhas secas abundantemente em água fria; reserve. Aqueça o azeite em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio.
2. Adicione a cebola picada e o pimentão à panela; refogue por 5-7 minutos até amolecerem. Adicione o alho picado e o extrato de tomate, cozinhando por 1 minuto até ficar aromático.
3. Adicione as lentilhas lavadas, os tomates picados, o caldo de legumes, o ketchup, a mostarda Dijon, o molho de soja, o açúcar mascavo, a páprica defumada e o cominho em pó à panela. Mexa para combinar todos os ingredientes.
4. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 30-35 minutos, ou até que as lentilhas estejam macias e o molho tenha engrossado. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
5. Prove e ajuste os temperos conforme necessário. Sirva a mistura quente de sloppy joe de lentilha generosamente em pães de hambúrguer torrados.