Tacos de lentilha

🛒 Ingredientes

• Lentilhas marrons 50 g · 178 kcal
• Azeite de oliva 5 g · 44 kcal
• Cebola amarela 30 g · 12 kcal
• Alho 6 g · 9 kcal
• Extrato de tomate 15 g · 12 kcal
• Caldo de legumes 100 g · 5 kcal
• Pó de chili 3 g · 9 kcal
• Cominho moído 1 g · 4 kcal
• Páprica defumada 1 g · 3 kcal
• Orégano seco 1 g · 1 kcal
• Tortillas de milho 60 g · 126 kcal
• Alface picada 20 g · 3 kcal
• Salsa fresca 30 g · 10 kcal
• Coentro fresco 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Enxágue as lentilhas completamente. Em uma panela média, combine as lentilhas enxaguadas com 2 xícaras de água e leve para ferver; então reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, ou até ficarem macias, mas não desfeitas.
2. Enquanto as lentilhas cozinham, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos, então adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
3. Escorra as lentilhas cozidas e adicione-as à frigideira com a cebola e o alho. Misture a pasta de tomate, o caldo de legumes, o pó de chili, o cominho moído, a páprica defumada e o orégano seco. Misture bem para combinar.
4. Cozinhe a mistura de lentilhas em fogo baixo por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a maior parte do líquido seja absorvida e a mistura fique espessa e saborosa, parecendo carne de taco.
5. Aqueça as tortilhas de milho de acordo com as instruções da embalagem. Recheie cada tortilha quente com a mistura de lentilha, depois cubra com alface picada, salsa fresca e um toque de coentro fresco. Sirva imediatamente.