Liboke de Poisson (Peixe cozido no vapor em folhas de bananeira)

🛒 Ingredientes

• Filé de tilápia 180 g · 174 kcal
• Cebola 60 g · 24 kcal
• Tomate 60 g · 11 kcal
• Pimentão verde 40 g · 8 kcal
• Dentes de alho 10 g · 15 kcal
• Gengibre fresco 10 g · 8 kcal
• Alho-poró (parte branca e verde claro) 30 g · 18 kcal
• Talo de aipo 30 g · 5 kcal
• Óleo de palma 20 g · 180 kcal
• Pimenta Scotch Bonnet (ou pimenta similar) 5 g · 2 kcal
• Folhas de bananeira (para embrulhar) 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare os vegetais picando finamente a cebola, o tomate e o pimentão; pique o alho e o gengibre; corte em fatias finas o alho-poró e o aipo. Limpe cuidadosamente as folhas de bananeira, removendo quaisquer veias duras, e amoleça-as brevemente sobre uma chama ou em água quente para torná-las maleáveis.
2. Numa tigela, combine o filé de peixe com todos os vegetais preparados, óleo de palma, pimenta Scotch Bonnet (se estiver usando), sal e pimenta-do-reino. Misture suavemente para garantir que o peixe e os vegetais estejam bem revestidos com os temperos.
3. Estenda uma ou duas folhas de bananeira sobre uma superfície limpa, sobrepondo-as ligeiramente, se necessário, para criar uma superfície maior. Coloque uma porção da mistura de peixe e vegetais temperada no centro das folhas.
4. Dobre as folhas de bananeira firmemente em volta do peixe e dos vegetais para criar um pacote apertado, garantindo que o recheio não escape. Você pode amarrar o pacote com barbante de cozinha ou usar tiras extras de folha de bananeira, se desejar.
5. Coloque os pacotes de liboke embrulhados em uma cesta de vapor sobre água fervente. Cozinhe no vapor por 30-40 minutos, ou até que o peixe esteja desfiado e cozido por completo.
6. Sirva o liboke de poisson quente, diretamente do seu pacote de folha de bananeira. É tradicionalmente apreciado com plátanos, mandioca ou arroz.