Sopa de feijão-lima

🛒 Ingredientes

• Feijão-lima seco 675 g · 765 kcal
• Caldo de legumes 1500 g · 30 kcal
• Cebola amarela 150 g · 60 kcal
• Cenoura 60 g · 25 kcal
• Talos de aipo 80 g · 11 kcal
• Dentes de alho 10 g · 15 kcal
• Azeite 28 g · 248 kcal
• Bacon defumado 50 g · 150 kcal
• Salsinha fresca 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Deixe os feijões-lima de molho durante a noite ou use um método de demolho rápido. Escorra e enxágue bem antes de cozinhar.
2. Pique o bacon em pedaços pequenos. Pique a cebola, as cenouras e o aipo em cubos; pique o alho.
3. Em uma panela grande ou forno holandês, cozinhe o bacon em fogo médio até ficar crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve, deixando a gordura derretida na panela.
4. Adicione azeite à panela, se necessário. Refogue a cebola, as cenouras e o aipo na gordura derretida (e azeite) até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
5. Adicione os feijões-lima demolhados e escorridos, o caldo de legumes, a folha de louro e o tomilho seco à panela. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando por 60-90 minutos, ou até que os feijões estejam macios.
6. Remova a folha de louro. Use um liquidificador de imersão para bater parcialmente a sopa, deixando alguns feijões inteiros para a textura, ou amasse alguns feijões com um espremedor de batatas.
7. Tempere a sopa com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Misture o bacon crocante reservado.
8. Sirva em tigelas, guarneça com salsinha fresca e sirva quente.