Loubia (Ensopado de feijão branco)

🛒 Ingredientes

• Feijão branco cozido 125 g · 170 kcal
• Tomates triturados (enlatados) 100 g · 20 kcal
• Cebola 38 g · 15 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Azeite 8 g · 67 kcal
• Caldo de legumes 63 g · 3 kcal
• Cominho em pó 1 g · 3 kcal
• Colorau doce 1 g · 2 kcal
• Açafrão em pó 1 g · 2 kcal
• Pimenta-do-reino 1 g · 1 kcal
• Coentro fresco 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Se usar feijão branco seco, lave bem e deixe de molho em água fria durante a noite. Escorra e lave novamente antes de cozinhar.
2. Em uma panela grande ou panela de ferro fundido, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
3. Adicione o alho picado, cominho em pó, colorau doce, açafrão em pó e pimenta-do-reino. Mexa constantemente por 1 minuto até ficar aromático.
4. Despeje os tomates triturados e o caldo de legumes. Adicione o feijão branco cozido e leve a mistura para ferver.
5. Reduza o fogo para baixo, tampe e deixe cozinhar em fogo brando por pelo menos 45 minutos, ou até 1,5 horas, permitindo que os sabores se misturem e aprofundem. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
6. Prove e ajuste o tempero com sal e especiarias adicionais, se necessário. Guarneça com coentro fresco antes de servir.