Lumache com Ricota

🛒 Ingredientes

• Massa lumache 250 g · 350 kcal
• Queijo ricota de leite integral 125 g · 188 kcal
• Queijo parmesão 25 g · 100 kcal
• Azeite de oliva 14 g · 120 kcal
• Alho 4 g · 5 kcal
• Tomates triturados enlatados 100 g · 20 kcal
• Manjericão fresco 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione a massa lumache e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
2. Enquanto a massa cozinha, aqueça azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho picado e cozinhe por cerca de 1 minuto até ficar aromático, tomando cuidado para não dourar.
3. Adicione os tomates triturados e deixe o molho ferver suavemente. Cozinhe por 5-7 minutos, permitindo que os sabores se misturem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Em uma tigela separada, combine o queijo ricota com metade do parmesão ralado, manjericão fresco picado e uma pitada de sal e pimenta. Misture até ficar bem combinado e cremoso.
5. Escorra a massa lumache cozida, reservando cerca de uma xícara da água do cozimento. Adicione a massa escorrida à frigideira com o molho de tomate.
6. Retire a frigideira do fogo. Adicione a mistura de ricota à massa e misture suavemente para combinar, adicionando um pouco da água do cozimento reservada, se necessário, para criar um molho cremoso.
7. Sirva imediatamente, guarnecido com o restante do queijo parmesão ralado e folhas de manjericão fresco.