Malloreddus (Gnocchetti sardo com ragu de linguiça)

🛒 Ingredientes

• Massa Malloreddus 88 g · 306 kcal
• Linguiça fresca de porco 62 g · 186 kcal
• Tomate pelado picado enlatado (Passata) 100 g · 20 kcal
• Cebola 38 g · 15 kcal
• Alho 3 g · 4 kcal
• Azeite 11 g · 90 kcal
• Queijo Pecorino Sardo, ralado 20 g · 80 kcal
• Vinho branco seco 24 g · 19 kcal
• Fios de açafrão 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio; adicione a cebola picada e o alho picado, refogue até amolecerem e ficarem translúcidos, cerca de 5-7 minutos.
2. Adicione a linguiça esfarelada à frigideira; cozinhe até dourar bem, desfazendo-a com uma colher enquanto cozinha.
3. Deglace a panela com vinho branco seco, raspando os pedacinhos dourados do fundo, e deixe o álcool evaporar por 2-3 minutos.
4. Junte os tomates triturados e os fios de açafrão; leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por pelo menos 20-25 minutos para que os sabores se misturem, mexendo ocasionalmente.
5. Enquanto isso, leve uma panela grande de água bem salgada para ferver; cozinhe o macarrão Malloreddus de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
6. Escorra a massa, reservando cerca de ½ xícara da água do cozimento, depois adicione o Malloreddus escorrido diretamente ao molho fervente.
7. Misture a massa com o molho, adicionando um pouco da água do cozimento reservada, se necessário, para obter uma consistência cremosa; ajuste o tempero com sal e pimenta.
8. Misture o queijo Pecorino Sardo ralado logo antes de servir; sirva imediatamente, guarnecido com queijo ralado extra.