Matoke

🛒 Ingredientes

• Bananas Verdes (Matoke) 1000 g · 880 kcal
• Cebola roxa 150 g · 60 kcal
• Tomates maduros 300 g · 54 kcal
• Alho 15 g · 22 kcal
• Gengibre fresco 20 g · 16 kcal
• Pimentão verde 150 g · 30 kcal
• Cenouras 120 g · 49 kcal
• Óleo vegetal 30 g · 265 kcal
• Curry em pó 5 g · 16 kcal
• Caldo de legumes ou água 500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Descasque cuidadosamente as bananas verdes, pois liberam seiva pegajosa, e coloque-as imediatamente numa tigela de água fria para evitar a descoloração. Corte-as em pedaços de 5-7 cm.
2. Aqueça o óleo vegetal numa panela grande ou tacho em fogo médio, depois refogue a cebola picada até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
3. Adicione o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais um minuto até ficar aromático, depois junte os pimentões e as cenouras picadas.
4. Adicione os tomates picados e o pó de curry, cozinhando por 5-7 minutos até que os tomates comecem a desmanchar, formando um molho rico.
5. Escorra os pedaços de matoke e adicione-os à panela juntamente com o caldo de legumes ou água e sal.
6. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe em fogo brando por 25-30 minutos, ou até que o matoke esteja tenro e possa ser facilmente perfurado com um garfo.
7. Se desejar, amasse suavemente alguns pedaços de matoke contra a lateral da panela para engrossar o ensopado, e mexa bem antes de servir quente.