Melanzane al Forno (Beringela Assada)

🛒 Ingredientes

• Beringela 250 g · 63 kcal
• Tomates triturados 150 g · 30 kcal
• Mussarela fresca 60 g · 162 kcal
• Queijo parmesão 15 g · 60 kcal
• Azeite de oliva 15 g · 135 kcal
• Alho 5 g · 8 kcal
• Cebola 20 g · 8 kcal
• Manjericão fresco 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Fatie a berinjela em rodelas de 0,5 cm de espessura, polvilhe generosamente com sal e deixe-as descansar em um escorredor por 30 minutos para retirar o excesso de umidade. Seque bem com papel toalha.
2. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Pincele levemente as fatias de berinjela com azeite e asse por 15-20 minutos, virando na metade, até ficarem macias e levemente douradas.
3. Em uma panela, refogue a cebola finamente picada e o alho picado em azeite até amolecerem. Adicione os tomates triturados, uma pitada de açúcar (opcional) e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, permitindo que o molho engrosse.
4. Para montar, espalhe uma camada fina de molho de tomate no fundo de um refratário. Arrume uma camada de fatias de berinjela assada, depois cubra com mussarela rasgada, uma pitada de parmesão e folhas de manjericão fresco.
5. Repita as camadas até que todos os ingredientes sejam utilizados, terminando com uma camada generosa de molho de tomate, mussarela e parmesão por cima. Asse por 25-30 minutos, ou até borbulhar e ficar dourado.
6. Deixe o Melanzane al Forno descansar por 10-15 minutos antes de servir para permitir que as camadas se firmem e os sabores se misturem.